Yeaaaah het is vakantie! En om dat te vieren maakte ik vandaag cupcakes. Niet zomaar cupcakes want er moet wel wat uitdaging in zitten voor mij. Dus maakte ik voor het eerst cupcakes met een botercrème topping. En het was een groot succes!
Recept voor 12 cupcakes.
- 3/4 cup zelfrijzend bakmeel
- 1/2 cup suiker
- 1/2 cup boter
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille extract
Verder heb je nog 12 cupcakevormpjes nodig, een appelboor en een spuitzak met een ster mondje.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Mix alle ingrediënten in een bak totdat het beslag luchtig is. Lepel ze in je cupcake vormpjes en bak ze 20 minuten in de oven. Check na 20 minuten of je cupcakes klaar zijn door een breinaald in een van je cakejes te prikken. Als deze er schoon uitkomt zijn ze klaar. Kleeft er nog wel wat beslag aan stop ze dan hooguit 5 minuutjes terug. Maar niet te lang want dan worden ze hard van binnen.
Recept voor de botercrème.
- 150 gram roomboter
- 300 gram poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille extract
- 2 1/2 eetlepel volle melk
Mix de boter totdat deze luchtig en een beetje wit is. Voeg nu steeds kleine beetjes poedersuiker toe. Het kan nu een beetje stoffig worden! Voeg tot slot nog de melk en vanille toe. Mix dit alles nog een paar minuutjes totdat het een mooie luchtige crème is.
Maak nu een gat in het midden van je cakejes met een appelboor. Stop er wat bosvruchten jam in en sluit het gat af met een deel van het deeg dat je er net uit haalde. Nu begint het leuke deel, de topping spuiten!
Stop je botercrème in een spuitzak en spuit een mooie hoge toef op je cakejes. Voor nog wat meer uitdaging kun je proberen eerst een streep jam in je spuitzak te doen en er dan de botercrème in te stoppen. Zo krijg je bij het spuiten een streepje jam in je topping.
Als je je cupcake nu door midden snijdt zit er een verassing in. Ik vind deze combinatie, vanille en bosvruchten, heerlijk.
Laat me weten of je dit recept deze vakantie ook wil proberen.Fijne vakantie allemaal!!
Xx Lydia
Geen opmerkingen:
Een reactie posten